Masih Takut dengan Mitos MSG Bikin Bodoh? Ini Nih 5 Bahan Penyedap yang Bisa Munculkan Rasa Umami

Rasa daging yang kamu dapatkan dari kaldu tulang sapi sama persis dengan yang akan kamu dapatkan jika menggunakan MSG.

Perbedaannya mungkin akan lebih mudah jika menggunakan MSG dibandingkan jika menggunakan kaldu sapi.

Baca Juga: Tak Perlu Takut Lagi, Begini Cara Baik dan Benar Memasak Mie Instan

Namun keduanya sama saja, sumber rasa umaminya adalah glutamat.

Jumlah kandungan glutamat dalam satu bahan akan menentukan konsentrasi rasa umami yang terasa.

Tulang belulang adalah sumber yang sangat bagus untuk glutamat, terutama tulang sapi.

Semakin lama kamu mengentalkan kaldu sapi, maka akan semakin tinggi kandungan glutamat di dalamnya.

Hal ini embuat rasa umami akan semakin terasa.

Sebaiknya buat sendiri kaldu sapi dengan merebus tulang sapi jika ingin produk alami bebas pengawet.

2. Kecap

Cara menyimpan kecap manis

Kecap populer digunakan dalam beragam sajian khas Asia.