Bereda Isu Sayuran Rebus Tak Selalu Lebih Sehat Dibanding Ditumis, Benarkah Demikian?

Namun rupanya hal ini tak selamanya atau mutlak seperti itu.

Baca Juga: Diretas, Situs DPR Berubah Jadi

Para ahli menemukan bahwa memasak atau menumis dengan minyak sayur memang meningkatkan risiko kanker, tetapi hal ini bisa dicegah dengan menggunakan minyak zaitun.

Bahkan, dengan minyak zaitun, nutrisi di dalam sayuran bisa meningkat.

Proses menggoreng dengan minyak zaitun ditemukan dapat meningkatkan senyawa antioksidannya yang bermanfaat untuk tubuh, dibandingkan dengan proses direbus dengan air.

Profesor Cristina Samaniego Sanchez dari University of Granada di Spanyol mengatakan bahwa menumis dengan minyak zaitun dapat menjadi makanan sehat karena meningkatkan kadar fenolik pada sayuran.

freepik

Minyak zaitun

Hal ini penting untuk kesehatan, terutama daya tahan tubuh.

Proses menumis dengan minyak zaitun juga dapat meningkatkan kadar lemak tak jenus dan mengurangi kelembapan sayuran.

Penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Food Chemistry menunjukkan kemampuan minyak zaitun untuk meningkatkan fenol dalam sayuran sehingga menjadi makanan sehat.

Baca Juga: Nekat Gali Tembok, Seorang WNI Kabur dari Karantina Covid-19 di Korea Selatan, Padahal Hasil Tes Negatif

Fenol adalah bahan kimia sehat yang bekerja melindungi sel-sel, dan mengurangi risiko kanker, diabetes, dan risiko kehilangan kemampuan melihat karena faktor usia.