GridHype.ID - Terong memang sering diolah jadi berbagai makanan lezat yang disantap sehari-hari.
Selain rasanya yang nikmat, kandungan nutrisi dalam terong juga tidak boleh dipandang sebelah mata.
Pasalnya, terong baik untuk menjaga kesehatan sehingga tubuh bisa terhindar dari penyakit berbahaya.
Meski bermanfaat baik, tetapi cara pengolahan terong juga perlu diperhatikan agar tidak merugikan tubuh.
Tak hanya itu, cara pengolahan yang tepat juga bisa membuat nutrisi dalam terong bisa diserap tubuh secara maksimal.
Mungkin kebanyakan orang akan mengupas kulit terong sebelum mengolahnya jadi sebuah hidangan.
Hal ini karena kulit terong bisa membuat teksturnya keras atau menimbulkan rasa yang pahit.
Namun, siapa sangka jika kulit terong sebaiknya tetap dijaga dan tidak perlu dikupas.
Kok bisa? Simak ulasan lengkap berikut, seperti dikutip dari Nakita.ID.
Dilansir dari Live Strong, banyak orang akan menghilangkan kulit dari buah dan sayuran untuk menghilangkan kontaminan, tetapi Universitas Tufts mengatakan ini tidak perlu.
Kulit luar sayuran dapat memiliki kotoran dan bakteri, serta residu pestisida bahkan sayuran organik.
Namunmencucisayuran dengan baik di bawah air mengalir akan membuatnya cukup bersih sehingga bisa memakan kulitnya.
Sebagian besar sumber setuju bahwa terong yang lebih muda dan lebih kecil memiliki kulit yang lebih tipis sehingga lebih mudah untuk dimakan.
Tetapi terong yang lebih tua harus dikupas sebelum dimakan.
Departemen Layanan Tanaman dan Tanah Universitas Vermont menjelaskan bahwa banyak terong yang dibeli di supermarket terlalu matang, yang menjelaskan rasa pahitnya.
JikaAnda mendapatkan terong segar yang dipanen pada waktu yang tepat, rasanya tidak akan terlalu pahit.
Menurut Taste of Home, kulit benar-benar aman dimakan dan mengandung nutrisi penting.
Nutrisi terong lebih menonjol karena merupakan sumber vitamin B6, vitamin C dan potasium.
Sehingga dapat membantu menurunkan kolesterol dan mengatur tekanan darah tinggi.
Sementara kulitnya mengandung antioksidan berupa nasunin, anthocyanin, yang mana memberi warna ungu pada terong.
Dalam British Journal of Nutrition mereka membantu menjaga membran sel otak dan dapat membantu menghilangkan memori.
Serta masalah kesehatan neurologis lainnya dengan memerangi peradangan dan meningkatkan komunikasi sinapti.
Selain itu, anthocyanin di kulit terong dapat digunakan dalam diet untuk membantu mengatur tekanan darah.
Meskipun Anda dapat mengupas kulitnya, seperti yang disebutkan, menjaga kulit terong tetap aman dan bermanfaat.
Jika memilih untuk menuai manfaat nutrisi, berikut adalah beberapa tips dan trik terong lezat di rumah setiap saat.
Pastikan kulit terong matang sempurna dimulai saat berbelanja. Terong yang lebih besar biasanya memiliki kulit yang lebih keras, catat Fine Cooking.
Saat berbelanja, cobalah untuk memilih terong yang lebih kecil dan lebih muda dengan kulit yang lebih tipis yang akan mudah matang, menambahkan tekstur dan rasa yang enak.
Setelah kembali ke rumah dan siap untuk mulai memasak, pastikan untuk menggunakan banyak lemak, saran direktur dapur uji Bon Appetit, Chris Maroko.
Bagian dalam terong berfungsi seperti spons dan akan menyerap cairan di sekitarnya.
Untuk memastikan bahwa kulit terong matang dengan benar, maka akan membutuhkan lebih banyak lemak.
Tambahkan perlahan, karena terlalu banyak lemak dapat menghasilkan hidangan berminyak.
Terakhir, masak terong lebih lama. Terong setengah matang tidak ideal, tetapi terong yang sudah matang dan lumer di mulut bisa jadi lezat.
Memasak terong lebih lama juga membantu memecah ketangguhan atau rasa pahit di kulit, jadi tidak perlu mengorbankan rasa dan tekstur untuk nutrisi.
(*)