Iseng-iseng Pakai Trik Ini Saat Masak, Siapa Sangka Daging Ayam Jadi Empuk Moprol dan Gak Kering Seperti Beli di Restoran Mahal

Dilansir dari Masterclass, larutan garam akan membuat serat otot dan protein dalam daging terpisah satu sama lain.

Ini akan membuat daging bisa menyerap dan menyimpan lebih banyak cairan.

Sehingga daging yang tak memiliki banyak lemak jadi lebih empuk serta nantinya mengurangi waktu pemasakan.

Teknik ini pernah ditampilkan dalam salah satu tantangan di babak tiga besar MasterChef Indonesia season 6 episode Sabtu (7/3/2020).

Proses brine sendiri cukup sederhana. Dilansir dari The Spruce Eats, daging sebenarnya sudah mengandung larutan garam.

Dengan merendam daging ke dalam cairan yang punya kandungan garam cukup tinggi, membuat larutan tersebut akan terserap ke dalam daging.

Rasa tambahan yang dimasukkan dalam larutan brine juga akan terbawa masuk ke dalam daging.

Baca Juga: Inilah Sederet Ciri-ciri yang Menunjukkan Bahwa Kamu Terlalu Banyak Konsumsi Daging, Hati-hati Bisa Bahayakan Tubuh

Karena daging yang direndam sudah mengandung banyak cairan, maka bentuk daging akan tetap bertahan seperti itu ketika dimasak nanti.

Hampir semua jenis daging bisa diolah dengan teknik brine.

Namun biasanya adalah daging yang punya sedikit cairan di dalamnya dan berpotensi untuk menjadi kering ketika dimasak.

Sebut saja seperti daging kalkun, dada ayam, daging babi, ikan halibut, dan steak.