Terdengar Aneh Namun Rasanya di Luar Ekspektasi, Tambahkan Garam ke MInuman Sejuta Umat Ini Ternyata Bisa Bikin Ketagihan

Melansir perfectdailygrind.com, ternyata menambahkan garam ke kopi adalah cara yang bagus untuk menyeimbangkan profil rasa dari robusta dan proses sangrai yang membuatnya pahit, loh.

“Penambahan garam dalam kopi mengurangi kepahitan tanpa menggunakan aditif lain,” kata Sara Marquart selaku Kepala di The Coffee Excellence Center.

“Garam secara alami mengeluarkan rasa manis kopi dan mempertahankan aroma yang menyenangkan," imbuhnya.

Menambahkan garam ke kopi sangat menguntungkan bagi orang sensitif terhadap kepahitan pada kopi.

Garam bisa jadi alternatif dari penambahan susu dan gula.

Rasa pahit pada kopi berasal dari kafein sebagian besar dihasilkan dua senyawa, yaitu asam klorogenat dan fenilindanes.

Penyebab rasa pahit lainnya adalah karena kurangnya ketepatan saat menyeduh kopi.

Membiarkan kopi terlalu lama di mesin press, menggunakan air yang terlalu panas, atau memilih ukuran gilingan yang salah bisa menyebabkan ekstraksi yang berlebihan.

Ekstraksi yang berlebihan bisa meningkatkan rasa getir pada kopi.

Ketika kita makan atau minum sesuatu yang pahit, ion kalsium dikirim ke otak kita.

Sementara garam dapat meningkatkan rasa manis, asam, dan umami, garam cenderung mengurangi persepsi kita tentang kepahitan.

Baca Juga: Mulai Sekarang Tolong Stop Kebiasaan Minum Kopi dengan Cara Ini, Enggak Sadar Ternyata Bikin Tubuh Alami Perubahan Seperti Ini