Bila jamur tiram yang sudah rusak dan busuk dikonsumsi maka bisa menyebabkan penyakit.
Ciri-ciri jamur tiram busuk dilihat dari perubahan warnanya.
Ketika pertama dipetik, jamur tiram akan berwarna putih, abu-abu atau sedikit kecokelatan tergantung varietasnya.
Jika jamur tampak jauh lebih gelap dari pertama dipetik atau dibeli, maka ini bisa jadi pertanda jamur telah busuk.
Jamur tiram yang busuk juga bisa dilihat dari fisiknya apakah ada bercak atau bintik warna hitam.
Ciri lain dari jamur tiram yang sudah busuk bisa dilihat dari kulit jamurnya.
Jika jamur tiram masih segar maka kulitnya akan kencang dengan daging yang lunak dan sedikit kenyal.
Bila jamur tiram sudah busuk, dicirikan dengan tekstur jamur tiram yang lembap atau berlendir.
Jamur yang sudah busuk juga bisa dilihat bila diperas.
Jamur busuk akan terasa keras namun rapuh atau kering.
Ciri lain dari jamur tiram yang busuk yaitu baunya.