Ubi jalar jenis ini dagingnya berwarna putih.
- Ubi jalar kuning
Jenis ubi jalar yang memiliki daging umbi berwarna kuning, kuning muda atau putih kekuningan.
- Ubi jalar orange
Jenis ubi jalar yang memiliki daging umbi berwarna jingga hingga jingga muda.
- Ubi jalar ungu
Ubi jalar yang memiliki daging umbi berwarna ungu hingga ungu muda