Bahan Saus:500 ml santan dari 1/2 butir kelapa1/4 sendok teh garam2 lembar daun pandan
Bahan Sirup Gula Aren:150 gram gula aren, sisir1/4 sendok teh garam2 lembar daun pandan10 cm jahe bakar, memarkan200 ml air
Cara Membuat Es Cincau Hijau:
1. Kuah: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.
2. Sirup gula aren: rebus air, jahe dan daun pandan di atas api kecil sampai harum. Masukkan gula aren. Aduk sampai gula larut. Masak sambil sesekali diaduk sampai kental. Dinginkan.
3. Sajikan cincau hijau bersama saus, sirup gula aren, dan es batu.
(*)