Kondisi Juana memburuk ketika melakukan kontak dengan debu pada kentang yang ditanam oleh suaminya.
Saat itu Juana sedang membersihkan kentang ketika mata kanannya mulai terasa gatal.
Ia lalu menggaruk matanya.
Kemudian mata dan lidahnya mulai membengkak dan kondisinya memburuk dengan cepat.
Juana sadar beberapa hari kemudian setelah menjalani perawatan intensif.
Beruntung ia masih dapat hidup.
"Selama bertahun-tahun, saya sampai pada kesimpulan bahwa asal-usul segala sesuatu terletak pada keracunan yang saya derita," kata Juana.
Ia diwawancarai oleh media Spanyol melalui mikrofon di dalam beberapa kantong plastik yang diteruskan ke tandunya di kandang kaca.
Karena sang istri terpaksa hidup di dalam ruang tertutup, suaminya, Manuel telah menjadi sumber dukungan yang besar bagi Juana.
Manuel menanam sayurannya sendiri agar istrinya dapat makan makanan organik segar.