Gridhype.id–Ada hal yang perlu kamu perhatikan saat menghangatkan makanan menggunakan microwave.
Salah satunya mengetahui bahan makanan apa saja yang sebaiknya tidak dihangatkan di dalam microwave karena bisa berpotensi menjadi racun.
Ada beberapa wadah, seperti plastik, atau aluminium foil, yang membuat makanan tertentu menjadi beracun ketika tercampur dalam microwave.
Sekitar 30 tahun yang lalu, dapur Amerika menerima hadiah microwave dan dengan cepat menjadi tergantung padanya untuk memanaskan makanan dengan cepat.
Generasi sekarang mungkin tidak membayangkan bila harus membuat oatmeal, cokelat panas, atau popcorn tanpa microwave.
Sayagnya, begitu banyak dari kita yang menggunakan microwave tidak benar untuk makanan yang dipanaskan kembali. Ada risiko yang sama berbahayanya dalam makanan tertentu.
Microwave tidak memasak makanan secara merata, yang berarti bahwa bakteri yang ada dalam makanan yang dipanaskan akan bertahan hidup.
Lalu, ledakan dalam microwave secara langsung berkontribusi pada produksi racun karsinogenik.
Seperti dilansir dari laman Reader’s Digest Untuk meminimalkan risiko gelombang mikro, jangan gunakan microwave untuk memasak atau menghangatkan sepuluh makanan berikut ini.
Telur rebus
Roti dan telur rebus
Dikupas atau tidak, ketika telur rebus dimasak dalam microwave, kelembaban di dalamnya menciptakan penumpukan uap yang ekstrem, seperti panci bertekanan mini, ke titik di mana telur bisa meledak.
Yang lebih menakutkan, telur tidak akan meledak di dalam microwave saat sedang dipanaskan, tetapi setelah itu, yang berarti telur panas yang pedas dapat meledak di tangan Anda, di piring, bahkan di mulut.
Untuk menghindari telur berubah menjadi bom uap, potong kecil-kecil dahulu sebelum dipanaskan, atau lebih baik lagi, ya tidak perlu dipanaskan ke dalam microwave.
ASI
Banyak ibu baru yang membekukan dan menyimpan ASI untuk digunakan nanti.
Ini bagus, asalkan tidak dipanaskan dalam microwave.
Dengan cara yang sama seperti microwave memanaskan piring makanan secara tidak merata, ini pun bisa menghangatkan botol ASI dengan tidak merata, menciptakan ‘titik panas’ yang bisa membakar mulut dan tenggorokan bayi.
Lalu, ada bahaya karsinogen dengan penggunaan plastik yang dipanaskan.
FDA merekomendasikan agar ASI dan susu formula dicairkan dan dipanaskan kembali dalam panci di atas kompor, atau menggunakan keran air panas.
Untuk solusi ini, kamu bisa memanaskan secangkir air dalam microwave, lalu keluarkan, dan masukkan kantong atau botol ASI ke dalam cangkir air panas tadi untuk mencairkan.
Daging olahan
Daging olahan sering mengandung bahan kimia dan pengawet untuk memperpanjang umur simpannya.
Sayangnya, menggunakan microwave dapat memperburuk zat-zat itu bagi kesehatan.
Dalam daging olahan dengan microwave, kita mungkin tidak sengaja terpapar dengan perubahan kimia seperti kolesterol teroksidasi dalam proses, demikian menurut penelitian dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry.
Sebuah penelitian dalam jurnal Food Control menunjukkan bahwa memanaskan kembali daging olahan dengan gelombang radiasi gelombang mikro berkontribusi pada pembentukan produk oksidasi kolesterol (COP), yang dikaitkan dengan pengembangan penyakit jantung koroner.
Nasi
Menurut Badan Standar Makanan, nasi yang dipanaskan dengan microwave kadang-kadang bisa menyebabkan keracunan makanan.
Masalah dengan berat melibatkan keberadaan bakteri yang sangat resisten yang disebut Bacillus cereus.
Panas membunuh bakteri ini, tetapi dapat menghasilkan spora yang beracun, menurut temuan International Journal of Food Microbiology, dan tahan panas.
Sejumlah penelitian mengkonfirmasi bahwa begitu nasi keluar dari microwave dan ditinggalkan pada suhu kamar, setiap spora yang dikandungnya dapat berlipat ganda dan menyebabkan keracunan makanan jika Anda memakannya.
B.cereusadalah jenis bakteri yang menghasilkan racun.
Racun ini dapat menyebabkan dua jenis penyakti, satu jenis ditandai dengan diare, dan lainnya, disebut racun muntah, ditandai dengan mual dan muntah.
Ayam
Mencuci daging ayam mentah sebelum memasaknya justru meningkatkan resiko penyakit typhus.
Yang paling penting disadari tentang gelombang mikro bahwa panasnya tidak selalu membunuh bakteri, karena gelombang mikro memanaskna dari luar bukan dari dalam ke luar.
Maka, makanan tertentu yang rentan terhadap bakteri akan memiliki risiko lebih tinggi menyebabkan penyakti ketika sel-sel bakteri ini bertahan hidup.
Ayam, yang berisiko terkontaminasi salmonella, bisa menjadi makanan berbahaya bagi microwave.
Kita harus memasak ayam dengan seksama untuk menghilangkan semua bakteri yang ada.
Gelombang mikro tidak dapat sepenuhnya atau memasak dengan rata semua bagian daging, membuat bakteri tetap masih hidup, seperti salmonella.
Dalam sebuah penelitian, dari 30 peserta yang memanaskan kembali daging mentah, 10 yang menggunakan microwave menjadi sakit, sedangkan 20 yang menggunakan wajan baik-baik saja.
Baca Juga: Jokowi Berencana Ganti Libur Nasional Lebaran Agar Warga Tetap Bisa Mudik ke Kampung Halaman
Sayuran hijau
Jika Anda menyimpan seledri, kangkung, atau bayam untuk dimakan nanti, rencanakan untuk memanaskannya kembali dalam oven konvensional daripada microwave.
Ketika dimasukkan dalam microwave, nitrat yang terbentuk secara alami dapat dikonversi menjadi nitrosamin, yang bisa bersifat karsinogenik, demikian menurut penelitian.
Bit
Konversi kimia yang sama dengan bayam juga berlaku untuk memanaskan kembali bit dan lobak yang kaya akan nitrat.
Cabai pedas
3 Manfaat Utama Cabai
Saat cabai yang pedas dipanaskan dalam microwave, capsaicin, bahan kimia yang memberi rasa pedas, dilepaskan ke udara.
Di udara, bahan kimia itu bisa membakar mata dan tenggorokan.
Bahkan, sebuah gedung apartemen di New York harus mengevakuasi penghuninya setelah cabai dimasukkan ke dalam micrwave yang menyebabkan penghuninya mulai batuk dan kesulitan bernapas.
Baca Juga: Jangan Lagi Menyimpan Tomat di Dalam Kulkas, ini Alasannya
Buah
Anggur yang dimasukkan ke dalam microwave tidak akan menghasilkan kismis, tetapi akan membuat plasma, yang merupakan bentuk materi yang dibuat ketika gas terionisasi dan membiarkan aliran listrik.
Dalam sebuah video, Stephen Bosi, PhD, dosen fisika di University of New England, menunjukkan nuking dua potong anggur ol 'biasa dalam microwave dapat membuat plasma yang cukup untuk melelehkan lubang melalui wadah plastik.
Plasma mungkin tidak diproduksi dari buah-buahan lain, tetapi kamu masih bisa dibiarkan berantakan.
Kentang
Bahaya datang ketika Anda mencoba memanaskan kentang yang dimasak.
Memasak kentang dalam aluminium foil melindungi bakteri C. botulinum dari panas, yang berarti kentang masih bisa berkembang jika kentang tetap pada suhu kamar terlalu lama, dan berpotensi menyebabkan botulisme.
Popping yang terkontaminasi dalam microwave tidak akan membunuh bakteri, jadi lebih aman bila memasaknya di atas loyang, bukannya dibungkus dengan aluminium foil dan mendinginkannya segera. (*)
Artikel ini telah tayang di Intisari Online dengan judul,“Inilah 10 Makanan Ini yang Tak Boleh Dipanaskan Lagi di Microwave”