Gridhype.id-Siapa yang hobi makan es krim?
Es krim dapat dengan mudah kita temukan di beragam tempat perbelanjaan dengan beragam rasa yang menggiurkan.
Es krim menjadi pilihan yang tepat ketika kita ingin mengkonsumsi makanan manis yang menyegarkan.
Ada beragam varian rasa es krim yang bisa dipilih sesuai dengan selera.
Namun pernahkah anda menemukan es krim rasa anggur?
Es krim dengan rasa yang satu ini sangat sulit ditemukan di berbagai toko atau penjual es krim.
Hal ini ternyata bukanlah tanpa sebab.
Dilansir dari kompas.com, sebenarnya ada beberapa alasan mengapa es krim anggur sangat sulit ditemukan.
Alasan pertama adalah mengenai pewarna ungu pada buah tersebut.
Anggur mengandung senyawa yang disebut anthocyanin.
Senyawa inilah yang memberikan warna ungu.
Pernyataan ini disampaikan oleh Jim Mumford seorang ahli masakan dan penulis buku masak.
Baca Juga: Tes Kepribadian: Coba Pilih Satu Es Krim Favoritmu, Hasilnya akan Ungkap Sifat Asli yang Tersembunyi
Ternyata, senyawa yang memberikan warna ungu ini dapat mengubah cara buah anggur untuk membeku.
Senyawa tersebut mempengaruhi warna dan rasa sampai batas tertentu.
Inilah yang menyebabkan sebagian besar makanan dengan rasa anggur mengandung pewarna makanan.
Bukan hanya itu, sifat asam yang dimiliki oleh buah anggur juga menyebabkan buah ini sulit dijadikan sebagai es krim.
Saat dicampur dengan susu, asam yang ada pada buah anggur akan menyebabkan beberapa reaksi kimia alias pembusukan.
Oleh sebab itu, asam harus diproses dari jus anggur sebelum dicampur yang mana langkah ini tidak ditemui untuk menciptakan rasa lain.
Anggur memang memiliki kandungan air yang tinggi.
Hal tersebut berkaitan dengan proses pembekuan nya untuk membuat es krim.
Buah ini akan berubah menjadi potongan-potongan es jika dibekukan.
Es krim anggur yang krimi sangat sulit diproduksi dalam jumlah yang banyak.
Tekstur es krim anggur juga akan hilang karena kandungan airnya tidak terlalu creamy.
(*)