GridHype.ID - Restoran di daerah Ekkamai, Bangkok ini tak pernah sepi pengunjung.
Bagaimana tidak, Wattana Panich yang merupakan nama restoran ini menerapkan resep yang tidak lazim.
Restoran yang menyajikan sup lezat dan semur ini menggunakan sup kaldu yang sudah bertahan selama bertahun-tahun.
Setiap harinya ratusan pengunjung yang lapar berbondong-bondong datang untuk menikmati sup lezat dan semur.
Namun rahasia hidangan lezat yang disajikan di restoran Thailand ini ternyata bisa membuat banyak orang tidak senang.
Salah satu hidangan paling populer di Wattana Panich adalah sup mie daging sapi, dibuat dengan daging sapi rebus, babat, bakso, organ , dan rempah-rempah.
Tetapi bahan yang paling penting adalah kaldu, percaya atau tidak telah mendidih selama 45 tahun.
Kedengarannya aneh, tetapi itu benar.
Tangkap Layar Restoran Wattana Panich di Bangkok yang terapkan resep kaldu yang sama selama 45 tahun.
Alih-alih membuang kaldu sisa setiap malam, pemilik Wattana Panich dengan hati-hati menyaringnya dan menyimpannya, digunakan untuk sup dalam jumlah hari berikutnya.
Mereka telah melakukan ini setiap hari selama lebih dari empat dekade dan menganggapnya sebagai rahasia utama untuk hidangan lezat mereka.
Baca Juga: Pria ini Terkejut Saat Temukan Bagian Tubuh Manusia di Mangkuk Kari Babi yang Dipesannya di Restoran
Wattana Panich mengandalkan metode memasak lama yang dikenal sebagai "rebusan abadi" atau "rebusan pemburu" yang pada dasarnya melibatkan membiarkan rebusan didihkan terus-menerus sambil menambahkan bahan-bahan baru ke dalamnya.
Ini memastikan bahwa kaldu menyerap sebanyak mungkin rasa dari bahan-bahannya, membuat hidangan yang digunakannya benar-benar lezat.
Alih-alih membuang kaldu sisa setiap malam, pemilik Wattana Panich dengan hati-hati menyaringnya dan menyimpannya, digunakan untuk sup dalam jumlah hari berikutnya.
Mereka telah melakukan ini setiap hari selama lebih dari empat dekade dan menganggapnya sebagai rahasia utama untuk hidangan lezat mereka.
Wattana Panich mengandalkan metode memasak lama yang dikenal sebagai "rebusan abadi" atau "rebusan pemburu" yang pada dasarnya melibatkan membiarkan rebusan didihkan terus-menerus sambil menambahkan bahan-bahan baru ke dalamnya.
Ini memastikan bahwa kaldu menyerap sebanyak mungkin rasa dari bahan-bahannya, membuat hidangan yang digunakannya benar-benar lezat.
Prinsipnya sederhana, semakin lama kaldu mendidih, semakin baik.
Tetapi restoran ini menuju ke arah yang lebih ekstrim.
Baca Juga: Termakan Isu Pesugihan, 8 Karyawan Restoran Milik Ruben Pilih Berhenti Lantaran Takut Jadi Tumbal
Menurut BK Magazine, para koki di Wattana Panich mendinginkan kaldu sisa setiap malam dan menyimpannya di lemari es untuk mencegah pembusukan.
Ini digunakan sebagai bahan untuk rebusan hari berikutnya.
Para juru masak menambahkan sekitar 25 kg daging sapi ke rebusan setiap hari, rasa yang meresap ke dalam kaldu yang sudah berumur puluhan tahun, terus-menerus meningkatkan rasanya.
Nattapong Kaweenuntawong adalah generasi ke-3 dari keluarganya yang menjalankan Wattana Panich, dan berharap bahwa ketiga anaknya akan menjadi yang ke-4.
Apa pun yang terjadi, satu hal yang pasti, mereka akan menggunakan kaldu yang sama setiap hari semenjak restoran dibuka di Ekkamai, 45 tahun yang lalu.
Dan jika ada yang bertanya mengenai kerak coklat yang ada di sekitar panci rebusan, itu adalah kesaksian untuk berapa lama kaldu telah digunakan.
Pemilik Wattana Panich menjadikannya tradisi untuk tidak membersihkan spillover kaldu senilai 45 tahun.
Ini bukan bagian sejarah yang paling higienis, tapi tetap saja sejarah.
Baca Juga: BetahLDR 6 Tahun, Christian SugionoSampai Kerja di Restoran danPabrik Demi Bisa SMS Titi Kamal
Artikel ini telah tayang di GridPop.ID dengan judul Ratusan Pengunjung Datang Tiap Hari, Ternyata Restoran Ini Andalkan 'Rebusan Abadi' Kaldu yang Sama Selama 45 Tahun Sebagai Rahasia Utama Kelezatan Menunya!
(*)