Sementara daging beku dari freezer yang dipindah ke chiller, daging masih dapat disimpan kembali meskipun sudah diolah.
Setelah daging dicairkan di chiller, sebaiknya untuk tidak menyimpan daging tersebut ke freezer kembali, namun biarkan daging disimpan di chiller saja.
"Biasanya kalau daging beku dari freezer terus dipindahkan ke chiller, masa simpan daging menjadi pendek. Paling ya dua sampai tiga hari daging sudah mulai biru," tutup Philip.
Ia menyarankan untuk menyimpan daging dalam keadaan sudah terpotong-potong dan dibungkus sesuai porsi kebutuhan.
(*)