Baca Juga: Hari Raya Idul Adha Segara Tiba, Tak Ada Larangan Mudik Asal Patuhi Syarat Ini
"Untuk dijadikan sate saya tidak rekomen karena akan keras," kata Chef Stefu dalam sesi kulwap media, beberapa waktu lalu.
Salah satu cara yang dapat kamu lakukan untuk membuat daging tidak terlalu keras adalah dengan dibungkus terlebih dahulu dengan daun pepaya.
Akan tetapi, yang perlu diingat, proses ini sebaiknya tidak dilakukan terlalu lama ya, karena bisa memunculkan rasa pahit.
Baca Juga: Tak Seperti Lebaran Bulan Lalu, Polisi Sebut Jika di Hari Raya Idul Adha Ini Tak Ada Larangan Mudik
Lebih lanjut, Chef Stefu menyarankan agar daging kurban diolah dengan metode wet cooking atau metode makanan yang dimasak dengan menempatkannya pada air panas atau terekspos uap panas.
Bukan tanpa alasan, metode ini disebut-sebut bisa membuat serat daging menjadi lebih empuk untuk dikonsumsi.
"Cara terbaik adalah dimasak dengan cara stewed (direbus) atau wet cooking, atau masak dalam jangka waktu tertentu dengan menggunakan rempah-rempah," ujar President of Association of Culinary Professionals ini.
Adapun beberapa menu yang bisa kamu coba menggunakan metode ini antara lain sop, gulai, tongseng, dan lainnya.
Sementara itu, untuk daging kambing, menu lain yang juga bisa dicoba adalah "lamb kofta", di mana daging kambing giling diberi bawang bombai dan bawang putih cincang, daun ketumbar cincang, hingga jinten bubuk.
Setelah semua bahan tercampur rata, kemudian dibuat menjadi masakan mirip perkedel.